鳳梨酵素

我爸媽沈迷於健康食品。

上次回台灣喝了媽媽自製的酵素，那幾天非常的“順暢“，因此她的自製酵素大受我的好評，也增進了她的信心。這次她又有新作了，自製鳳梨酵素。

以前念書老師說鳳梨酵素可以使肉質變軟，因此很多以肉類為主打商品的餐廳都會在肉類中添加。但是我媽的酵素可不是為了使肉變軟好吃，最重要的，是有順暢腸胃的功能，而且很香甜，味道像蜂蜜一樣，很好喝喔！

不囉唆，製作方法如下：

材料：鳳梨砂糖份量1:1（這次我們用了12斤鳳梨因此用了12斤的糖）

注意：除了食材本身的水份，切記不要碰到任何的水

做法：

1.買回來的鳳梨去頭尾風乾一天後切塊

2.一層鳳梨一層砂糖，像做酒一樣。

3.全部材料按照順序放好，密封置於陰涼處
4.接下來是耐心了

第一個星期要攪動三次，

第二個星期要攪動兩次，

這樣就好了喔，要靜置。

然後要放多久呢？答案是兩個月。兩個月後將裡面的料也就是鳳梨撈出來，其他的就是沖水喝的酵素了。這樣的酵素可以放半年，我爹是說越久越好啦，但是我覺得他是想喝酒吧，還是建議半年內喝掉吧。

下面是上次的成品，是用冬瓜做的，味道有點像蜂蜜但是又帶點酸味。這次是用鳳梨，跟之前不一樣，不過成品應該差不多。

用法：

酵素：水=1:8

用冷水沖泡，每天一杯，幫助消化。

以上純屬個人經驗分享，祝大家健康。